사워 크림을 냉동실에 보관하지 않는 것이 가장 좋은 이유

일반적으로 냉장고에 상할 수 있다고 생각되는 제품이 있거나 좀 더 오래 지속되기를 원하는 경우 해결책은 해당 제품을 냉동하는 것입니다. 냉동고는 고기, 수프, 소스, 심지어 일부 농산물의 유통기한을 몇 주 또는 몇 달 동안 크게 연장할 수 있습니다. 그러나 냉동실에 보관하고 싶지 않은 조미료 중 하나는 사워 크림입니다.

사워크림은 가볍고 저온살균 크림에 유산균을 소량 첨가하여 따뜻한 온도에서 보관하여 발효시켜 걸쭉하게 만든 크림입니다. USDA는 사워 크림이 유통 기한이 지난 후에도 냉장고에 넣어두면 2~3주 동안 지속될 수 있다고 지적합니다. 이 시간 동안 병에서 물이 크림 병 위로 올라가는 것처럼 보이는 부분이 분리되는 것을 볼 수 있습니다.

이는 완전히 자연스러운 현상이며 사워 크림이 상했다는 신호가 아니라 단순히 크림의 유청이 더 굳어진 부분에서 분리되는 현상입니다. 액체에 덩어리짐이 없는 한 완벽하게 안전하며 병에 다시 섞을 수 있으며 사워 크림의 맛은 이전보다 더 좋아집니다. 그러나 사워 크림이 병에서 분리되는 원인이 되는 동일한 높은 액체 함량은 좀 더 오래 지속되도록 하기 위해 사워 크림을 냉동실에 넣고 싶지 않은 이유이기도 합니다.

Healthline에 따르면 냉동 및 해동 과정으로 인해 사워 크림의 부드럽고 크리미한 질감이 저하될 수 있습니다. 일단 액체가 얼었다가 해동되면 다시 잘 섞이지 않고 결과적으로 사워 크림이 덩어리지거나 거칠어지며 일반적으로 구운 감자에 떠서 떠먹기에는 덜 매력적입니다. 따라서 큰 병의 수명을 인위적으로 연장하려고 하는 것보다 작은 사워 크림 병을 더 자주 구입하는 것이 더 나은 선택입니다.

식감이 덜 맛있을 수 있고 제조업체에서는 이에 대해 권장하지 않지만, 해동된 사워 크림은 유효 기간이 만료되기 전에 밀폐 용기에 냉동해 둔 한 섭취해도 위험하지 않다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 사워 크림이 너무 많이 남아서 상하는 것을 막기 위해 냉동하기로 결정한 경우, 그대로 먹거나 식감이 변하지 않는 차가운 딥이나 드레싱에 넣기보다는 사워 크림을 굽거나 요리해 보십시오. 눈치채지 마세요. 반죽이나 수프에 섞어도 변화가 눈에 띄지 않아야 하며 과도한 음식물 쓰레기를 피했다는 사실을 알고 안심할 수 있습니다.